老字号的招牌很重要 如何让"老字号可以出圈”成为“新国潮”

币游国际网

2021-05-31

日前,商务部主办的全国老字号嘉年华促消费活动在广州北京路步行街正式启动。 柴米油盐酱醋茶、琴棋书画诗酒花。

老字号广泛分布在20多个行业,饱含着人们对烟火气的记忆。 记者19日走访了包括致美斋、宝生园与皇上皇在内的三家传统老字号,看老字号如何与擦亮自身品牌,焕发新的活力。

技术破解酱料的基因图谱一大早,位于文德路与中山路交界处的致美斋才开门,就有市民陆续进来买调料。

记者采访时,恰逢一位约60岁的老广州正在买盐焗鸡粉,她告诉记者:这家店的调料我买了几十年,从来都没有失望过。

始创于1608年的致美斋,是中国明清四大酱园之一。 它是南派调味品制作技艺的创始者与传承者,其广式调味品制作技艺更被列为广东省非物质文化遗产。 据广州市致美斋酱园有限公司总经理周晓炜介绍,在守正的同时,他们也持续创新。

在他看来,创新,是一个百年企业更新迭代、保持活力的源泉。 据介绍,随着时代的发展,致美斋不仅在设备上进行更新,在销售渠道和技术上也不断升级。 我们现在正准备把生产基地从广州三元里搬到阳江。 当中面临一个比较重要的问题的是,工厂周围空气中有固定的菌群组织,有可能换一个地方,会对酱料的风味有影响。

为了解决这一难题,周晓炜表示,致美斋已联合天津科技大学,共同来研究传统酱料风味中的基因图谱。

周晓炜说:当相对确定哪类有益的菌群会对我们的产品有帮助后,我们就会在新基地进行培育。 产品多元突围,开辟年轻市场在致美斋,记者除了看到传统玻璃瓶包装的酱料外,还看到不少漫画式表达的新包装。

据了解,这种新包装的酱料,受到了不少年轻家庭的青睐。

为了开辟年轻消费者市场,除了在包装上下功夫,还有老字号在产品上寻找新突破。

创立于1924年的宝生园,最为人所熟知的是旗下的蜂蜜。 20世纪30年代,来自南海平洲一位姓梁的老先生在永汉路(今北京路240号)开办了第一家宝生园蜂蜜店。 当时蜂蜜都是卖散装的,店铺一大早还没开门,就会有市民拎着玻璃罐来排队买蜂蜜。 广州市宝生园股份有限公司运营部经理刘丽霞介绍:为扩大品牌消费群,树立产品年轻化形象,宝生园以契合需求为出发点,相继推出了一系列新产品。

记者在现场看到了迎合婚庆市场而生的喜蜜,甚至还有面膜、美容皂、身体乳、眼部精华等护肤品。

我们希望把蜂产品做深做透,形成一种蜂产品文化。 与此同时,随着新茶饮市场的崛起,宝生园还推出蜂蜜水果茶新业务线,在部分线下门店售卖茶饮料。 除了蜂蜜企业推出护肤品,广东人熟悉的皇上皇在传统腊味的基础上,在其门店显眼处摆放了煲仔饭自热米饭的速食产品。 广州皇上皇集团股份有限公司销售管理部经理潘淑玟告诉记者,煲仔饭自热米饭只是第一步,他们正在计划更多能与品牌、市场结合起来的新玩法。 思考如何成为新国潮老字号的招牌很重要,我们一直在思考的是如何让老字号可以出圈,吸引到更多人。 潘淑玟说,此前他们曾策划过一场跨界的活动,除了讲述品牌故事外,还在活动现场推出了限量的腊肠咖啡。 我们并不是说把咖啡做成腊肠口味,而是在一杯手冲咖啡中,加入腊肠的元素,通过尝试一些新潮有趣的玩法,让这个有着80年历史的品牌,焕发新的活力。 即将搬离三元里基地的致美斋,计划在原址建立一座酱料博物馆,皇上皇尝试的腊肠研究所也曾一度出现在品牌活动中,品牌+文化+传承,成为了老字号向前发展的路径之一,未来老字号如何成为新国潮,如何被更多不同年龄层所了解,多家老字号表示,需要更多的思考。

(作者:谭铮、郑修栩、姜山)。